Depuis 2001, le Christkindlmarkt accueille chaque année les différentes villes jumelles d'Ingolstadt pendant environ un mois, et jusqu'au 23 décembre (le dernier s’est tenu du 27 novembre au 23 décembre 2019). Chaque ville jumelle se voit en effet attribuer un stand : ce marché de noël propose ainsi aussi bien une diversité de produits artisanaux que de spécialités culinaires, originaires des différentes régions des villes jumelles d'Ingolstadt.

C’est ainsi qu’en 2005, la ville d'Ingolstadt a invité la ville de Grasse et un commerçant à venir tenir un stand sur le Christkindlmarkt. Originaire de Bretagne et vivant à Grasse, Gilbert Monnier tient dans ce cadre le stand de la ville de Grasse depuis une quinzaine d’années. Partageant son stand à ses débuts avec un parfumeur grassois, « un nez », Gilbert Monnier revient désormais chaque année représenter de manière officielle la ville de Grasse sur le Christkindlmarkt. Il y vend à la fois des crêpes (et quelques galettes), mais aussi du parfum de Grasse. S’il vend majoritairement des crêpes au Nutella ou avec du Zuckerzimt traditionnel (sucre-cannelle), il propose également, pour apporter une touche de Provence, des crêpes à la confiture de rose, de violette, de jasmin ou encore de mimosa, ce dont beaucoup de personnes à Ingolstadt sont très friandes!

Au fil des années, Gilbert Monnier, maître crêpier, est devenu une figure incontournable à Ingolstadt, notamment sur le Christkindlmarkt. S’il amène avec lui dans cette ville bavaroise son savoir-faire des crêpes françaises, qu’il fait directement devant ses clients, il y amène également sa bonne humeur. Accompagné de son fils et de sa fille pendant deux ans, il accorde une grande importance à faire des blagues, chanter et rire ensemble! C’est également l’occasion pour ceux qui apprennent le français à l’école de le parler avec lui. Des professeurs de français viennent même le voir avec leurs classes : les élèves ont alors l’obligation de lui parler français, ils apprennent leur texte mais le maître crêpier aime poursuivre la conversation en leur posant des questions. 

Revenant année après année depuis environ quinze ans, Gilbert Monnier a pu voir grandir une génération : les enfants de cinq ans environ qu’il a connus sont désormais devenus parents, et reviennent avec leurs enfants manger des crêpes au stand du maître crêpier. Au fil des années, il a aussi noué de nombreux liens d'amitié avec des habitants d'Ingolstadt et se sent profondément attaché à cette ville qu’il affectionne. Son amour pour Ingolstadt et ses habitants, ainsi que l’ambiance bon enfant du marché de noël, font qu’il considère son séjour annuel d’une trentaine de jours à Ingolstadt, en tant que maître crêpier, comme de véritables vacances en réalité.

Jusqu’ici restaurateur, Gilbert Monnier faisait à manger dans l'événementiel, dans le monde du spectacle et les festivals de musique notamment. Aujourd’hui à la retraite depuis quelques mois, il monte désormais une société afin de pouvoir retourner à Ingolstadt chaque année faire des crêpes. Fortement attaché à ce séjour annuel à Ingolstadt, il espère pouvoir y retourner dès cette fin d’année 2021 afin d’y retrouver cette ville, son ambiance et ses habitants, parmi lesquels se trouvent beaucoup de ses amis.