Um Fairtrade University zu werden, gilt es, mehrere Kriterien zu erfüllen. So soll das Bewusstsein für den fairen Handel gefördert und dieses mit konkreten Aktivitäten verknüpft werden. An der KU setzen sich die Studierenden, die Verwaltung sowie die gastronomischen Betriebe an der Hochschule für dieses gemeinsame Ziel ein. Für die Uni-Angehörigen gibt es in der Mensa sowie in den Automaten des Sozialwerkes fair gehandelte Snacks sowie Getränke. Zudem werden bei Sitzungen und öffentlichen Veranstaltungen zunehmend öko-fair gehandelte Produkte verwendet.
Darüber hinaus bietet die Universität regelmäßig wissenschaftliche Vorträge und Informationsveranstaltungen zu Fragen des Fairen Handels, wie etwa bei der Umweltwoche des Studentischen Konvents, welche sich nicht nur mit der Lebensmittelbranche, sondern auch mit der Textilindustrie beschäftigte. Das Engagement der Universität war auch ein Baustein zur Auszeichnung der Stadt Eichstätt als Fairtrade-Stadt im Jahr 2014. Die KU verfolgt seit 2010 ein Nachhaltigkeitsgesamtkonzept für Forschung, Lehre und Campusmanagement und gehört zu den Vorreiterhochschulen in Deutschland.
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www.fairtrade-towns.de/fairtrade-universities