Sebastian Kürschner wurde in Freiburg im Breisgau geboren und absolvierte 2003 sein Studium zum Magister Artium mit dem Hauptfach Nordgermanische Philologie und den Nebenfächern Sprachwissenschaft des Deutschen sowie Computerlinguistik/linguistische Informatik an der Albert-Ludwigs-Universität Freiburg im Breisgau. 2007 promovierte Kürschner dort in den Fächern Sprachwissenschaft des Deutschen und Nordgermanische Philologie. Anschließend forschte er als Postdoc an der Rijksuniversiteit Groningen/Niederlande. Von 2009 bis 2011 war er Juniorprofessor an der Friedrich-Alexander-Universität Erlangen-Nürnberg, an der er ab 2012 bis zu seinem Ruf nach Eichstätt Professor für Variationslinguistik und Sprachkontaktforschung war.