Seit 2001 findet der Christkindlmarkt, bei dem die verschiedenen Partnerstädte Ingolstadts zu Gast sind,  jedes Jahr für etwa einen Monat statt (2019 vom 27. November bis 23. Dezember). Jeder Partnerstadt wird ein Stand zugeteilt: Der Weihnachtsmarkt bietet eine Vielfalt an Kunsthandwerk und kulinarischen Spezialitäten aus verschiedenen Regionen der Ingolstädter Partnerstädte.

Im Jahr 2005 lud die Stadt Ingolstadt die Stadt Grasse und einen Ladenbesitzer zum Christkindlmarkt ein. Gilbert Monnier, der ursprünglich aus der Bretagne stammt und in Grasse lebt, leitet seit 15 Jahren den Stand der provenzalischen Stadt. Am Anfang teilte Gilbert Monnier seinen Stand mit einem Parfümeur aus Grasse, "einer Nase", und kehrt nun jedes Jahr alleine zurück, um die Stadt Grasse offiziell auf dem Christkindlmarkt zu vertreten. Er verkauft sowohl Crêpes und salzige Galettes, aber auch Parfums aus Grasse. Meist verkauft er Crêpes mit Nutella oder Zuckerzimt, aber für einen Hauch von Provence bietet er auch Crêpes mit Rosen-, Veilchen-, Jasmin- oder Mimosenmarmelade an, die viele Ingolstädter sehr gerne essen.

Gilbert Monnier, der Crêpes-Meister, ist über die Jahre zu einer bekannten Figur in Ingolstadt geworden, besonders auf dem Christkindlmarkt. Er bringt nicht nur sein Wissen über französische Crêpes mit, die er direkt vor den Augen seiner Kunden zubereitet, sondern auch seine gute Laune. Er legt großen Wert darauf, Witze zu machen, zu singen und gemeinsam mit seinem Sohn und seiner Tochter, die ihn seit ein paar Jahren begleiten, zu lachen. Es ist auch eine gute Gelegenheit Französisch zu sprechen. Sogar Französischlehrer/innen kommen mit ihren Klassen zu ihm: Die Schüler/innen müssen mit ihm Französisch sprechen, sie lernen ihren Text, aber der Crêpes-Meister setzt das Gespräch gerne fort, indem er Fragen stellt.

Seit etwa fünfzehn Jahren kommt Gilbert Monnier Jahr für Jahr zurück und konnte eine Generation heranwachsen sehen: Die fünfjährigen Kinder, die er kannte, sind inzwischen Eltern geworden und kommen mit ihren Kindern zurück, um an seinem Stand des Crêpes zu essen. Im Laufe der Jahre hat er auch viele Freundschaften mit Ingolstädtern geschlossen und fühlt sich mit dieser Stadt, die er liebt, sehr verbunden. Seine Liebe zu Ingolstadt und seinen Menschen sowie die freundliche Atmosphäre des Weihnachtsmarktes machen seinen jährlichen 30-tägigen Aufenthalt in Ingolstadt als Crêpes-Macher zu einem echten Urlaub.

Gilbert Monnier arbeitete als Caterer in der Unterhaltungsbranche, vor allem bei Musikfestivals. Jetzt ist er seit ein paar Monaten im Ruhestand und hat eine Firma gegründet, um jedes Jahr nach Ingolstadt zurückkehren zu können, um Crêpes zu machen. Er hängt sehr an seinem jährlichen Aufenthalt in Ingolstadt und hofft, Ende 2021 dorthin zurückkehren zu können, um die Stadt, ihre Atmosphäre und ihre Bewohner, unter denen sich viele seiner Freunde befinden, wieder zu erleben.